Frisse minisandwich met eiersalade

recept

Toe aan wat anders dan een plak kaas op je boterham? Maak een simpele eiersalade geheel naar eigen smaak en eet het samen met komkommer op je volkorenboterham. Gemakkelijk te maken maar O, zo lekker!

Lunchrecept 2 personen

Bereidingstijd: 10 minuten

Frisse minisandwich met eiersalade

  • 2 sneetjes volkoren brood
  • 1 ei, hardgekookt
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt (0% vet)
  • 1 eetlepel peterselie, fijngehakt
  • 1 eetlepel bieslook, fijngeknipt
  • 4 plakjes komkommer
  • Een handje veldsla
  1. Prak de eieren in een diep bord en meng de yoghurt met de kruiden erdoor.
  2. Voeg een klein beetje zout en peper naar smaak toe.
  3. Bestrijk de sneetjes brood met de salade en leg de plakjes komkommer en de toefjes op één van de sneetjes.
  4. Leg het andere sneetje er met de eiersalade naar beneden op.
  5. Druk de sandwich iets aan en snijd de sandwich diagonaal in 4 minisandwiches.

Verpak de sandwiches per stuk strak in huishoudfolie om ze mee te kunnen nemen!

Geef je reactie

* Je e-mailadres wordt niet geplaatst op de website